Искусство фуршета: тонкости мастерства для совершенного приема

Формат свадебного дня

Свадьба на улице – это необычный праздник, который можно и организовать по-разному.

  1. В стиле классического застолья, где приглашенные сидят за столами, а развлекают их ведущий или тамада совместно со специально приглашенными артистами и музыкантами.
  2. Торжество в виде фуршета, в таком случае гости не будут прикованы к своему определенному месту, а смогут свободно передвигаться по территории. Главное, не забудьте оборудовать лаунж-зону для отдыха. Иначе Ваши родные устанут от постоянного перемещения.
  3. В формате пикника. Это когда жених, невеста и приглашенные усаживаются на пледы или специальные сиденья на поляне. Общаются и кушают, еда подается в корзинах.

Дополнительные услуги

И напоследок: практически всегда любой ресторан, в который вы обратитесь, начнёт предлагать дополнительные услуги. Это может быть ведущий, флористика, шоу-программа, звук, свет, шоколадные фонтаны… В общем, когда вы начнёте слушать администратора, создастся впечатление, что он только дополнительными услугами и занимается, причём с завидной регулярностью.

Конечно, вы можете, обрадовавшись своему везению, всё заказать, как говорится, не отходя от кассы. Но подумайте, зачем это всё ресторану? Неужели его цель осуществить вашу мечту и подарить вам идеальную свадьбу? Лично я в этом очень сомневаюсь.

Несомненно, вас будут уверять, что у них всё самое лучшее, и они работают только с проверенными ведущими, что их фотографы — мастера своего дела, а шоу-программа — произведение искусства. Но, может быть, вам стоит самостоятельно выбрать лучших представителей в вашем регионе?

Причина одна и она всем ясна и понятна — администратор ресторана просто хочет заработать дополнительные деньги. О качестве товара здесь никто не говорит.

Что касается событийных моментов свадьбы?

Сейчас пары все чаще отходят от рамок консерватизма и стараются придать торжеству не столько помпезности, сколько душевности. Стоит понимать, что современный сценарий свадьбы вовсе не исключает, а напротив, поддерживает традиции и обычаи, которые находят живейшее воплощение, хотя и в более радикальном шуточном формате. Например, постепенно набирает обороты позабытый уж было обряд выкупа невесты.

Идеи свадебного фото — свадьба на яхте

Можно проработать идеи для оригинальной свадьбы с учетом времени года. Например, катание на коньках, салазках, тюбингах, игры в снежки с разделением на команды – великолепно развлекут, если свадьба зимой.  Посещение аквапарка, катание на яхте, водные мотоциклы – замечательные идеи для свадьбы летом.

Продумайте программу развлечений – конкурсы, танцевальные паузы, заранее подготовьте и прорепетируйте танец молодых. Также приглашенные могут придумать оригинальные сценарии поздравления молодоженов на свадьбу от родственников и друзей.

Ну а как закончить свадьбу? Конечно, фейерверком! В честь молодых, их родителей, близких, друзей, всех, кто пришел разделить этот торжественный и значимый момент в новой семейной жизни молодых.

Фейерверк на свадьбе

Меню, напитки и обслуживание на банкете

Организовать праздник можно при любом бюджете. Чем он больше, тем меньше ограничений по количеству и сложности блюд. Проведение банкета имеет свои особенности. Так, банкетные столы официанты накрывают заблаговременно. Когда гости садятся на свои места, перед ними уже стоят холодные закуски. Если организуется свадебный банкет или протокольное событие, холодные закуски и салаты официанты подают порционно.

При наличии в меню горячих закусок их подают порционно или на общих блюдах. После основных блюд приносят десерты. Количество смен блюд зависит от бюджета и числа приглашенных.

При организации банкета есть три варианта подачи напитков.

  1. Алкоголь и безалкогольные напитки ставят на стол. Разливать их может официант или один из гостей.
  2. Соки, лимонады и воду ставят на стол, алкоголь — на буфетную линию. Разливает и подает напитки официант.
  3. Все напитки стоят на буфетной линии. Их разливает и подает официант.

Интересные для небольшой компании

Для развлечения гостей можно придумать немало различных забав. При этом когда речь идет о скромном мероприятии, скорее всего, пространство для развлечений будет ограниченным. Поэтому следует выбирать такую конкурсную программу, которую можно легко осуществить даже на нескольких квадратных метрах.

Прищепки

В этом конкурсе не нужно беспокоиться о реквизите, так как достаточно будет только запастись парой упаковок цветных прищепок. В конкурсе принимают участие 2-4 пары. На мужчин развешивают одинаковое количество прищепок. Задачей женщин будет снять их как можно быстрее. Во время конкурса играет музыка. Она останавливается, когда первая пара выполнит задание.

Поцелуи

Во время празднования свадьбы не должны скучать ни гости, ни молодожены. Поэтому следует обязательно подготовить конкурсы для жениха и невесты. Одним из них может быть конкурс «Поцелуи».

Главным участником тут будет невеста. Ей завязывают глаза платком. Затем ее целуют в щеку. Она должна отгадать, когда именно ее поцелует муж. Это не просто конкурс, а розыгрыш, так как каждый раз оставлять поцелуи на щеке девушки будет муж.

Поменяй подгузник

Можно провести конкурс для присутствующих мужчин любого возраста и семейного положения. Участвовать одновременно могут 4-6 человек. Не запрещено участие и новоиспеченного мужа. Всем раздают по игрушечному пупсу и по одному подгузнику. Задачей участников будет правильно его надеть. За скоростью и качеством выполнения задания может следить команда женщин.

Совет! Желательно, чтобы это были представительницы прекрасного пола, у которых уже есть дети.

Запеленай младенца

С пупсами в подгузниках можно провести еще один конкурс, но уже для женщин. Их задачей будет запеленать пупсиков в пеленку, а после повязать поверх красивый бант. Оценивать качество выполнения задания может зал при помощи аплодисментов.

Запретный плод

Этот конкурс не требует ни большого количества свободного пространства, ни дорогого реквизита, поэтому полностью соответствует требованиям маленькой и экономичной свадьбы. Для него понадобится 3-4 пары участников. Их задачей будет съесть яблоко, которое подвешено на нитке.

Фрукты можно развесить на перегородках, если таковые имеются в помещении, или же просто попросить высоких гостей подержать нитки. На одно яблоко будет одна пара. Кто быстрее справится с заданием, тот и выиграл. Этот конкурс интересный и веселый, но его следует обязательно дополнить качественным музыкальным сопровождением.

Конфетная ловушка

Этот застольный конкурс на свадьбу для маленькой компании потребует от организатора лишь приобретения пары килограммов конфет. Все участники по очереди берут из мешка столько конфет, сколько захотят. Подвох в том, что большинство постарается захватить побольше сладостей.

Но после того как у каждого в руках окажутся конфеты, ведущий объявляет, что за каждую сладость участник должен рассказать что-то интересное о женихе либо о невесте. Этот конкурс позволит двум семьям стать значительно ближе.

Мумия

Даже в том случае, если места для празднования достаточно мало, не стоит отказываться от динамичных конкурсов, для проведения которых достаточно пары квадратных метров. Таким конкурсом может быть «Мумия». Это всем известная забава с использованием туалетной бумаги.

Участников должно быть четное количество, чтобы они могли разбиться на пары. Мужчины стоят неподвижно, а женщины обматывают их с ног до головы туалетной бумагой. При этом нужно выполнить задание быстро и качественно. От организатора понадобится только 3-4 рулона бумаги, которая не разделена отрывной линией, чтобы обматывать было удобнее, а также отличное музыкальное сопровождение.

Меню, напитки и обслуживание на банкете

Организовать праздник можно при любом бюджете. Чем он больше, тем меньше ограничений по количеству и сложности блюд. Проведение банкета имеет свои особенности. Так, банкетные столы официанты накрывают заблаговременно. Когда гости садятся на свои места, перед ними уже стоят холодные закуски. Если организуется свадебный банкет или протокольное событие, холодные закуски и салаты официанты подают порционно.

При наличии в меню горячих закусок их подают порционно или на общих блюдах. После основных блюд приносят десерты. Количество смен блюд зависит от бюджета и числа приглашенных.

При организации банкета есть три варианта подачи напитков.

  1. Алкоголь и безалкогольные напитки ставят на стол. Разливать их может официант или один из гостей.
  2. Соки, лимонады и воду ставят на стол, алкоголь — на буфетную линию. Разливает и подает напитки официант.
  3. Все напитки стоят на буфетной линии. Их разливает и подает официант.

Ты да я, да мы с тобой…на свадьбе без банкета

Любая пары вправе выбрать камерную свадьбу без лишней помпезности. Дело здесь необязательно в деньгах или в зрелом возрасте вступающих в брак – просто влюбленные хотят отпраздновать первое значимое событие в их совместной жизни в тесном кругу.

Иногда обстоятельства складываются так, или сами новобрачные склоняются к тому, чтобы провести свадьбу совсем без гостей.

  • Нет финансовых возможностей потратить много средств на большой прием. Однако это вовсе не означает, что такой знаменательный день пройдет буднично и не будет ничем отмечен. Есть замечательные варианты, которые подойдут для такого случая и оставят незабываемые впечатления. А самое главное, свадьба без банкета не только сэкономит бюджет, но и позволит обойтись без тамады.
  • Денег достаточно, но хочется посвятить этот знаменательный день целиком и полностью себе и своей второй половине. А не портить себе нервы из-за того, что курьер вовремя не доставил цветы, на платье появилось безобразное пятно, гостей на торжество прибыло больше, чем планировалось изначально, или, что довольно часто бывает на свадьбах, между кем-то из них вспыхнула драка.
  • Молодым не терпится после церемонии бракосочетания уединиться и больше никого не видеть в течение ближайшего месяца, а то и двух.
  • Не всем нравятся шумные торжества с двусмысленными шутками, намеками, акцентированием внимания на эротической, телесной составляющей свадьбы, что наблюдается практически повсеместно, в особенности в конкурсах. Порой молодые хотят организовать свою свадьбу тихо и скромно, без помпы и без скользких острот.

План такого мероприятия можно составить в зависимости от того, какие причины стали определяющими, и соответственно этому разработать сценарий, который может быть как достаточно затратным по своему бюджету, так и довольно скромным. В любом случае свадьба без банкета пройдет не менее интересно, чем с ним.

С чего начать организацию свадьбы: порядок проведения свадебных торжеств

На самом деле начало свадьбы – это не утро торжества, а предварительный период  подготовки, когда молодые испытывают приятное волнение в предвкушении события, а попутно решают сотню организационных вопросов. Но самое первое, что нужно четко понимать – это формат и концепция праздника. На сколько гостей рассчитывается событие, где предполагается празднование, будет ли это организация выездного банкета на свадьбу, застолье в ресторане или фуршет на природе,  а может быть планируется безалкогольная свадьба?

Свадебный фуршет на природе

Составленный заранее план и последовательность организации свадебных мероприятий – важный момент. Такой подход обеспечит интересный и насыщенный день без неприятных неожиданностей.

Сейчас российские свадьбы проводят все чаще обращаясь в свадебные агентства и заказывая ведущего-тамаду. Это полностью освобождает молодых от необходимости контроля текущих событий. Тем не менее, отметить день свадьбы интересно можно и без привлечения тамады, особенно если предполагается празднование с небольшим количеством приглашенных. При этом сценарий свадьбы в узком кругу могут воплотить в жизнь, например, свидетели или кто-либо из родственников.

Плюсы и минусы фуршета на свадьбу

В европейских странах свадебный фуршет стал традиционным методом угощения гостей. Для нас этот тренд новый, но начинает уже набирать обороты популярности. И это объясняется следующими преимуществами:

  • Небольшая продолжительность фуршета, по сравнению с полноценным банкетом, не так утомительна для молодых после насыщенного свадебного дня, который включает выкуп, саму церемонию, фотосессию и др.
  • Фуршетное меню обходится дешевле, нежели банкетное, поскольку в свадебном фуршете не предусмотрена подача горячих блюд.
  • Во время организации фуршета нет строгой привязки к количеству гостей, поскольку сидячих мест не предполагается.
  • Фуршетный стол более разнообразный, в него включено множество рецептов закусок.
  • Во время банкета гостей развлекает ведущий и они должны участвовать в конкурсах, независимо от того, нравится ли им тамада или нет. А во время фуршета вы сможете придумать разные зон для отдыха, развлечений, общения. То есть больше вероятности, что каждый гость найдет себе занятие по душе.
  • Зал для фуршетов предоставляет больший простор для фантазии касательно украшений.
  • Уместна живая музыка во время фуршета, наличие большого количества свечей.
  • Гости могут общаться с кем угодно, а не только со своими соседями. В общем, во время фуршета царит более дружеская, теплая и уютная атмосфера. Молодожены не обязаны сидеть только на своих местах, как истуканы.

Свадебный фуршет имеет и свои минусы:

  • Целесообразен фуршет для проведения небольших мероприятий.
  • Нет подачи горячих блюд.
  • Если проходит фуршет на свежем воздухе, есть множество нюансов, которые следует учитывать.
  • Непривычная и нетрадиционная форма проведения может смутить старшее поколение, например, дедушек, бабушек, родителей.

Налоговый учет

Траты на корпоратив – особая статья расходов в рамках налогообложения. Они учитываются в полной мере в бухучете, однако налоговый их учет не столь однозначен.

Вопрос: Облагаются ли НДФЛ командировочные расходы на участие работников в корпоративных мероприятиях (спартакиадах, КВН и т.д.) (пп. 1 п. 2 ст. 211, п. 1 ст. 217 (до 31.12.2019 включительно — п. 3 ст. 217) НК РФ)?Посмотреть ответ

НДФЛ с дохода работника от корпоративного мероприятия

Фирма оплачивает за своих сотрудников аренду помещения, блюда, обслуживание. То есть сотрудник получает материальную выгоду, равную затратам на него. Можно ли считать это доходом? Рассмотрим, что именно подразумевает под доходом сотрудника НК РФ:

  • Все доходы лица, выраженные в денежном или натуральном виде (пункт 1 статья 210 НК РФ).
  • Доходом в натуральной форме является оплата работодателем услуг, которыми пользуется сотрудник. Это могут быть услуги, касающиеся питания и отдыха. Налоговой базой, согласно пунктам 1, 2 статьи 211 НК РФ, является стоимость услуг и продукции.

Вопрос: Как отражаются в учете расходы, связанные с оплатой сторонней организации стоимости услуг по организации корпоративного мероприятия для работников?
В соответствии с договором на оказание услуг по организации корпоративного мероприятия, включающих в себя фуршет в виде шведского стола и развлекательную программу, стоимость услуг составила 600 000 руб. (в том числе НДС 100 000 руб.). Услуги оплачены после подписания сторонами акта приемки-сдачи оказанных услуг.
Для целей налогообложения прибыли доходы и расходы определяются методом начисления.Посмотреть ответ

Налоговой базой в рассматриваемом случае является совокупность затрат на одного сотрудника. Именно с этой суммы исчисляется НДФЛ. Письмом Минфина №03-04-06/33039 от 14 августа 2013 года эта позиция подтверждается. В этом же письме, а также в письме Минфина №03-04-05/6-333 от 3 апреля 2013 года указано, что работодатель обязан сделать все для правильного исчисления выгод работника. Для этого можно, к примеру, составлять список сотрудников, которые фактически присутствовали на мероприятии. Налогооблагаемая выгода исчисляется методом делания всех трат на число участников.

Однако не во всех случаях можно определить число людей, присутствующих на корпоративе. В данном случае дохода, с которого исчисляется НДФЛ, не образуется. Аналогичные указания даны в письме Минфина №03-04-06/33039 от 14 августа 2013 года. Позиция подтверждается судебным Постановлением №А56-30516/2006 от 21 февраля 2008 года.

ВАЖНО! Если компания исключит доход из налогооблагаемой базы, налоговая может доначислить НДФЛ. Чтобы этого не произошло, нужно предпринять меры для исключения появления претензий

В частности, в документах не должны быть указаны списки присутствующих на корпоративе, а также количество участников.

Регистрация брака в другом городе без гостей

Такой вариант бракосочетания без торжества, как регистрация брака в другом городе или даже в другой стране подойдет тем, кто жаждет чего-то необычного, а также тем, кто не хочет, чтобы знакомые даже случайно узнали об этом событии.

С помощью интернета можно заранее забронировать билеты на поезд, самолет или любой другой вид транспорта, заказать отель и даже ужин в ресторане.

Следует предусмотреть, что в случае регистрации брака в чужой стране лучше предварительно зарегистрировать отношения на родине, чтобы потом не пришлось легализовывать свой брак. А при регистрации брака в другом городе заявление в ЗАГС придется подавать как минимум за месяц до предполагаемого события.

Выбор редакции: Свадьба на базе отдыха: ее плюсы и особенности с фото и видео

Мероприятие премиум-класса и программа развлечений

Далеко не все могут позволить себе организовать свадьбу премиум-класса в России с огромным бюджетом. Здесь может предполагаться выездное празднование даже за пределами страны. А ведь многие родители мечтают красиво провести свадьбу сына или дочери, хотя не имеют для выполнения всех задумок достаточных средств.  А что значит красиво? Это же понятие чисто субъективное. Красивая свадьба может быть на природе. Разве сверкание луча солнца в морской волне, игра естественных красок, свежее дыхание природы уступит блеску бриллиантов, золота, запаху дорогих парфюмов? Красивая свадьба совсем не значит дорогая свадьба!

Организация свадьбы на природе

Чтобы хорошо провести православную свадьбу, кроме венчания и соблюдения обрядов нужно также продумать веселую программу развлечений и танцы: это же свадьба, а не благочестивое собрание.

Легкая романтическая свадьба должна проходить в атмосфере непринужденной обстановки

Не стоит молодых постоянно удерживать на пьедестале под всеобщим пристальным вниманием: дайте им возможность отдохнуть от гостей, просто пообщаться наедине (а гостям вволю повеселиться без необходимости произносить бесконечные тосты)

Если пара, которая вступает в брак, уже не юна, и это не первая в их жизни свадебная церемония, сценарий проведения свадьбы второго брака можно подготовить в более спокойной и душевной атмосфере. Но все зависит от темперамента супругов. Может они хотят «закатить вечеринку» времен юности, провести торжество в ретро-стиле или сыграть классическую свадьбу по всем канонам.

Свадьба в ретро-стиле

Идеи и советы по организации свадебной прогулки

До начала банкета выделяется время на свадебную прогулку невесты и жениха, во время которой можно сделать романтичные кадры на природе, в уединенных живописных местах. Катание на свадьбу в машинах – популярная традиция, но если фотозона подобрана рядом с местом банкета можно совершить и пеший вояж. Маршрут стоит разработать заранее, а также подготовить аксессуары для съемки. Учтите, что существуют определенные тонкости и нюансы свадебной прогулки в лесу или у водоема. Позаботьтесь об удобной обуви, шали, чтобы не запачкать костюмы, а также антимоскитных кремах.

Фото идей для свадьбы в лесу

Не упустите из виду также вопрос, чем занять гостей во время прогулки и фотосета молодых. Самый простой способ – установить легкий фуршетный стол с закусками и напитками, организовать лаунж-зону, где можно отдохнуть, послушать музыку или посмотреть небольшой концерт, а также предложить фотозону с соответствующими атрибутами или настольные игры.

Учет затрат при определении налога на прибыль

Траты на корпоратив могут быть очень большими. Следует ли включать их в состав налоговых расходов? В НК РФ указано, что тратами для целей налогового учета являются только обоснованные расходы. Они должны быть оправданы с точки зрения экономического фактора, подтверждены документами (на основании пункта 1 статьи 252 НК РФ). Тратиться средства должны на деятельность, которая в дальнейшем принесет доход. Траты на корпоратив обоснованными не являются, так как они не предполагают получение прибыли в дальнейшем. Следовательно, эти расходы не могут сократить налогооблагаемую базу.

При определении налога по УСН (предметом налогообложения являются доходы и траты) затраты на мероприятие также не учитываются. Связано это с тем, что они не входят в перечень расходов, содержащийся в статье 346.16 НК РФ.

Что делать работодателю? На выбор предоставляется два варианта:

  • Траты не учитываются.
  • Расходы представляются в качестве принимаемых трат.

К примеру, траты можно представить в качестве представительских расходов. Однако рассмотренный способ не подходит, если фирма использует УСН. Компании, исчисляющие налог на прибыль, могут использовать маскировку в форме «представительных расходов» на основании пункта 1 статьи 264 НК РФ. Максимальный размер этих расходов – 4% от общих трат на оплату труда. Как грамотно провести маскировку? Нужно подготовить документы, подтверждающие проведение представительского мероприятия. К примеру:

  • На корпоратив приглашены представители (к примеру, контрагенты, клиенты).
  • Проводится официальное, а не развлекательное мероприятие. Траты на развлечения не могут быть учтены в составе представительских расходах на основании пункта 2 статьи 264 НК РФ.

Обязательно нужно запастись документами, которые подтверждают характер мероприятия. Это могут быть акты об оказанных услугах, приказ о назначении даты представительского мероприятия. Соответствующие указания даны в Письме Минфина №03-03-06/1/675 от 1 ноября 2010 года.

Исчисление НДС

Налог, который уплачивает организация, может быть уменьшен на размер входного НДС. Однако вычет актуален только для расходов, связанных с покупкой товаров и услуг, нужных для деятельности, являющейся объектом налогообложения (основание – пункт 2 статьи 171 НК РФ). То есть НДС на объекты, нужные для проведения корпоратива, не может быть принят к вычету. Соответствующее правило дано в Письме Минфина №03-07-07/133 от 13 декабря 2012 года.

Страховые взносы с дохода сотрудников в натуральной форме

Страховые взносы начисляются на выплаты, совершенные в рамках трудовых взаимоотношений. Соответствующее правило дано в пункте 1 статьи 7 ФЗ «О страховых взносах в ПФР» №212 от 24 июля 2009 года. Это могут быть самые разные выплаты: зарплата, вознаграждения, премии, подарки, выплаты в натуральной форме. Взносы на доход от участия в корпоративных мероприятиях не начисляются. Соответствующее указание дано в Письме Минтруда №14-1-1061 от 24 мая 2013 года. В пункте 4 этого письмо прописано, что затраты на корпоративные мероприятия не могут считаться адресными выплатами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: